Modern tarım teknolojileri ile birlikte, buğday tohumu yetiştiriciliği de çeşitlilik göstermektedir. Bölgesel çeşitlerin yanı sıra, dünya ticaret koşullarına uyumlu olan fazla verimli hibrit buğday tohumları da bulunmaktadır. Uydurma, sarımsı renkli, biraz kolay olgunlaşan çeşitler, özellikle susuz bölgelerde hoş edilmekte